Krupicové flameri s malinovým coulis

Ingrediencie:
Na flameri:

• ¾ litra plnotučného mlieka
• 110 g kryštálového cukru
• štipka soli
• nastrúhaná kôra z jedného citróna
• 105 g detskej krupice
• 1 ČL vanilkového pudingu
• 30 g masla
• 6 vaječných bielkov

Na coulis:

• 3 PL kryštálového cukru
• 2 PL vody
• 400 g mrazených malín
• 1 PL ovocnej pálenky alebo likéru
• podľa chuti vanilkový cukor
• citrónová šťava

Postup:
Flameri:

• mlieko, cukor, soľ a citrónovú kôru dáme variť
• keď zmes začne vrieť, plameň stiahneme a postupne prisypávame detskú krupicu s vanilkovým pudingom
• dôkladne miešame, aby sme zabránili tvorbe hrudiek
• stiahneme z ohňa a zašľaháme maslo
• v mise robota ušľaháme z bielkov tuhý sneh a opatrne ho zamiešame do krupicovej zmesi
• vložíme do pohárov, alebo misiek a dáme zachladiť

Malinové coulis:

• do hrnčeka nasypeme cukor, zalejeme vodou a na silnejšom plameni necháme skaramelizovať
• vložíme maliny, nalejeme pálenku a varíme za občasného miešania, pokiaľ sa maliny nerozvaria
• opatrne ochutnáme a podľa potreby dochutíme
• keď sme s chuťou spokojní, zmes prepasírume cez sito a necháme vychladiť

Pripraveným coulis polejeme flameri a servírujeme.