Ingrediencie:

• vajcia
• zmes húb - modráky, dubáky, suchohríby
• rastlinný olej
• rasca
• soľ
• mleté čierne korenie
• smotana 33%
• petržlenová vňať
• muškátový oriešok
• maslo
• smotana kyslá
• kôpor

Postup:

Hríbová pena:

• na rozpálenej panvici s troškou oleja orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľku
• pridáme pokrájané huby
• pridáme mletú rascu, mleté čierne korenie a soľ
• orestujeme do mäkka
• pridáme smotanu
• tyčovým mixérom vyšľaháme do peny
• zjemníme maslom
• dochutíme muškátovým orieškom

Vajíčka:

• vajicia rozbijeme opatrne len na vrchu tak ako na vajíčko na mäkko
• žĺtky oddelíme od bielkov
• škrupinky opatrne obaríme vriacou vodou
• vrátime do nich žĺtka a opatrne ich v škrupinke za pomocí pinzety povaríme na mäkko
• hríbikovú penu cukrárskym vreckom naplníme do vajíčkovej škrupinky asi do 2/3
• kyslú smotanu vymiešame s nasekaným čerstvým kôprom a doplníme ňou vajíčka

Podávame ozdobené nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťkou.