Ingrediencie:

• 1 hrsť citrónových listov
• 2 stonky citrónovej trávy
• 1 ks limetka
• 2 palce galanga korenia
• 1 palec zázvoru
• 2 strúčiky cesnaku
• ½ l kokosového mlieka
• 5 PL thajskej shitake soja omáčky (Healthy Boy)
• 1 PL raw kokosového cukru
• ½ l vody
• 1 balenie hlivy ustricovej
• 1 balenie šampiňónov
• 1 balenie shimei hríbov
• 1 balenie cherry paradajok
• 2 ks tmavočervenej veľkej papriky
• 2 ks malých červených thajských čili papričiek
• 2 PL kokosového oleja
• 1 PL červenej kari pasty (red curry paste)
• 1 ks červená cibuľa
• 1 balenie baby hrášku v struku
• 1 viazanička koriandru
• 1 viazanička pažítky

Postup:

• do vysokorýchlostného mixéra dáme kokosové mlieko, červenú papriku, citrónové listy, citrónovú trávu, galangu, zázvor, cesnak, kokosový cukor a mixujeme 2 minúty
• v hrnci rozpustíme kokosový olej
• pridáme red curry pastu
• miešame, kým sa pasta rozpustí
• pridáme zmes z mixéru, všetky hríby a privedieme do varu
• varíme cca 10 - 15 minút
• polievku dochutíme shitake omáčkou
• cibuľu nakrájame na polmesiačiky, cherry paradajky na polovičky, koriander na lístočky a pažítku na 1 cm kusy
• polievku vypneme a ochutíme šťavou z limetky
• v prípade potreby dochutíme ešte soľou alebo kokosovým cukrom

Do hotovej polievky vložíme surové paradajky, cibuľu a struky hrášku. Dozdobíme koriandrom a pažítkou.