Ingrediencie:

• kačacie prsia
• červená kapusta
• zemiaky
• polohrubá múka
• vajcia
• víno červené
• cukor kryštálový
• maslo
• soľ
• korenie
• cesnak
• pomaranč
• olej

Postup:

• kačacie prsia nasolíme, nakoreníme a narežeme pozdĺž kože
• opečieme na panvici kožou dole
• mäso opekáme na miernom ohni cca 5 minút z každej strany
• po opekaní môžeme rozkrojiť a v prípade potreby doopekať
• pripravíme pyré z červenej kapusty
• kapustu nasekáme na drobné kúsky
• orestujeme v hrnci na rozpálenom oleji
• pridáme soľ, korenie a šťavu z pomaranča
• zalejeme vodou a varíme do mäkka
• po uvarení rozmixujeme a prepasírujeme (v prípadne potreby ešte dochutíme)
• pripravíme zemiakovú knedľu
• uvaríme zemiaky v šupke
• po vychladnutí zemiaky nastrúhame do misky
• pridáme polohrubú múku, vajcia, soľ, korenie
• vymiesime cesto pevnej konzistencie
• vypracované cesto dáme do potravinárskej fólie a spravíme šulec
• varíme vo vriacej vode cca 20 až 25 minút
• pripravíme vínovú redukciu
• v hrnci urobíme karamel z kryštálového cukru
• zalejeme červeným vínom
• varíme do zhustnutia
• ochutíme soľou a korením
• na koniec pridáme maslo na zjemnenie