Ingrediencie:

• 6 ks mrkva
• 1 ks väčší petržlen
• 1 ks paprika červená
• rajčiny
• 5 strúčikov cesnaku
• 2 ks červená cibuľa
• 250 ml kokosového mlieka
• kurkuma
• red curry pasta
• kari krenie
• čerstvá koriandrová vňať
• mandle
• kokosové lupienky

Postup:

• zeleninu dáme piecť do rúry na 170 °C cca na 20 minút
• medzitým pripravíme vývar alebo bujón
• upečenú zeleninu pridáme do vývaru
• polievku vymixujeme
• pridáme kokosové mlieko
• dochutíme kurkumou, red curry pastou a ak je treba aj kari korením
• polievku necháme chvíľu prevrieť

Polievku podávame ozdobenú s nasekaným čerstvým koriandrom, opečenými mandľami a lupienkami kokosu.