Ingrediencie:

Na tatarák zo pstruha:

• čerstvý pstruh
• Edamame bôby
• čerstvý koriander
• limetka
• sézam
• sójová omáčka
• soľ
• čierne mleté korenie
• tapiokové chipsy

Na tatarák z kozieho syru:

• kozí syr
• jablko
• med
• petržlenová vňaťka
• soľ
• čierne mleté korenie
• sušené brusnice
• limetková šťava

Postup:

Tatarák zo pstruha:

• pstruha vyfiletujeme (bez kože)
• pomágame vidličkou
• Edamame bôby olúpeme a nakrájame
• nasekáme koriander
• pridáme limetkovú kôru, sézam, sójovú omáčku, soľ a čierne korenie
• tapiokové chipsy uvaríme vo vode
• poukladáme na papierom na pečenie vystlaný plech
• sušíme v rúre na 70°C cca 8 hodín
• dvierka na rúre pri sušení necháme pootvorené
• usušené chipsy následne osmažíme na oleji

Tatarák z kozieho syru:

• kozí syr rozmágame
• jablko ošúpeme a nasekáme nadrobno
• pridáme med, petržlen, soľ, čierne korenie, sušené brusnice a limetkovú šťavu

Tatarák podávame s tapiakovým chipsom.