Ingrediencie:

Na polievku:

• 1 ks karfiol
• 1 ks zemiak
• 1 ks šalotka
• 2 PL olivového oleja
• 1 PL masla
• kurací vývar (podľa veľkosti karfiola)
• 100 ml šľahačkovej smotany
• soľ
• mleté čierne korenie

Na pangrattatu:

• krajec chleba bez kôrky
• 2 strúčiky cesnaku nakrájaného nadrobno
• 4 vetvičky petržlenovej vňate
• suché čili lupienky
• olivový olej extra virgin

Postup:

• karfiol umyjeme 
• v hrnci roztopíme maslo s olejom
• pridáme nasekanú šalotku
• premiešame a opražíme
• pridáme karfiol, zemiak, soľ a korenie
• dôkladne premiešame
• podlejeme vývarom
• varíme cca 30 minút
• uvarenú polievku rozmixujeme ponorným mixérom
• pridáme šľahačkovú smotanu
• dobre premiešame
• medzitým pripravíme Pangrattatu
• chlieb nakrájame na malé kocky
• pridáme čili, nasekaný cesnak a nadrobno nasekanú vňaťku
• premiešame a rozložíme na plech
• dáme do rúry rozohriatej na 150°C cca 15 minút.