Ingrediencie: 

• 4 väčšie paradajky (1 200 g)
• 1 červená cibuľa
• 2 mrkvy (220 g)
• 2 strúčiky cesnaku
• olivový olej
• 2 lahôdkové cibuľky
• 1 červená paprika
• mleté čierne korenie
• 1 lyžica sušeného oregana
• 160 g paradajkového pretlaku
• 1 lyžica soli
• 1 hrsť petržlenovej vňate
• ½ citrónu

Postup: 

Umyté paradajky prekrojíme na polovice, očistenú cibuľu a mrkvy nakrájame na menšie kúsky, pridáme očistené strúčiky cesnaku, pokvapkáme 4 lyžicami olivového oleja a všetko dôkladne premiešame. Pečieme na hlbšom plechu asi 40 minút v rúre vyhriatej na 210 °C. V hrnci na olivovom oleji 3 minúty opekáme nakrájané lahôdkové cibuľky. Do základu vložíme nakrájanú červenú papriku a opekáme ďalšie 3 minúty. Pridáme čierne korenie, sušené oregano, upečenú zeleninu z rúry, paradajkový pretlak, soľ, 1,5 l vody a pod pokrievkou varíme 10 minút. Uvarenú polievku vyšľaháme mixérom a podľa potreby dochutíme soľou. V mažiari rozomelieme nakrájanú petržlenovú vňať so štipkou soli. Pridáme šťavu z polovice citróna a pomaly prilejeme 4 lyžice oleja. Vypracujeme tekuté pesto, ktorým ozdobíme vrch každej porcie.

redakcia/AB

Viac článkov od autora