Potrebujeme:

kel, bravčové varené koleno, mleté bravčové mäso, hovädzia roštenka, vlašské orechy, mrkva, stopkový zeler, shitake, zemiaky, maslo, muškátový orech, arborio ryža, vajce, múka, panko strúhanka, parmezán, pyré z kyslej kapusty, demiglace, paradajky, olej

Zdroj: TV JOJ

Postup:

Pripravíme si zmes z vareného kolena, mletého mäsa, roštenky, orechov. Do plechu naukladáme listy kelu, mäsovú zmes a zakryjeme kelom, varíme sous vide. Zo zemiakov si pripravíme krémovú zemiakovú kašu s muškátovým orechom. Arborio premiešame s paradajkami, parmezánom a vajíčkom, vypracujeme guľky, obalíme a vypražíme. Jedlo dekorujeme vyprážaným kelom, demiglacom, pyré z kyslej kapusty a nakrájaným stopkovým zelerom na malé kocky.

redakcia/AB

Viac článkov od autora