Suroviny:

mušle sv. Jakuba

maslo

soľ

toast chleba vysušený na kôstky  

citrón

petržlen

mlieko 

muškátový orech

olej

paradajkový prach

petržlenová vňať plochá

červená cibule

hnedý cukor

červene víno

červený vinný ocot

pasterizované žĺtky

wasabi pasta

sushi ocot

cukor kryštál

horčica plnotučná

cherry paradajky

čerstva bazalka

čerstvý kôpor

olivový olej extra panenský

Zdroj: TV JOJ

Postup:

Mušle opečiem na masle, tesne pred podávaním. Petržlen si uvaríme v mlieku, rozmixujeme s maslom a dochutíme muškátovým orieškom. Petržlenové pyré - petržlen nakrájame na plátky a vysmažíme ho v oleji - chipsy. Červenú cibuľu nakrájame, osolíme, zasypeme cukrom, premiešame, zakvapneme vínnym octom a vínom, necháme odležať. Žĺtky šľaháme, pridáme olej, urobíme majonézu, dochutíme wasabi, horčicou, cukrom, soľou, sushi octom. Cherry paradajky prekrojíme, osolíme, trochu pocukrujeme, pridáme bazalku, dáme sušiť. Kôpor zahrejeme na 60 C s olejom, rozmixujeme, precedíme - kôprový olej.

redakcia/AB

Viac článkov od autora