Suroviny:

wagyu, hladká múka, kypriaci prášok, minerálka, bylinky, soľ, korenie, yuzu džús 350 g, sójová omáčka 260 g, mirin 87 ml, ryžový ocot 30 ml, sake 30 ml, kombu riasy 10 g, bonito tuniakové fliačky, 20 g pomaranč, 1 ks saké, mirin - ryžové víno

Postup:

Wagyu sprudka opečieme z oboch strán. Necháme odpočinúť.

Zdroj: TV JOJ

Tempura cestíčko:

Hladká múka, kypriaci prášok, minerálka, bylinky, soľ, korenie 

Postup:

Cesto vypražíme v oleji potom rozlámeme na chipsy.

Ponzu omáčka:

yuzu džús 350 g, sójová omáčka 260 g, mirin 87 ml, ryžový ocot 30 ml, sake 30 ml, kombu riasy 10 g, bonito tuniakové fliačky, 20 g pomaranč, 1k s saké, mirin - ryžové víno

Postup:

Všetko spojíme a necháme prevrieť kým sa odpáli alkohol. Pridáme yuzu džús, sójovku a kombu riasy a necháme prevrieť. Odstavíme nabok pridáme ryžový ocot, bonito, nakrájaný pomaranč a necháme odstáť v chladničke. Scedíme a držíme v chladničke.

redakcia/AB

Viac článkov od autora