Prečo patrí Korbelič medzi TOP kuchárov? Stavil na tú najlepšiu kartu!
Do Inkognita dnes zavíta netradičný tajný hosť v podobe kuchára Martina Korbeliča. Niet divu, že našim hádačom trvalo skutočne dlho, než sa vôbec dostali k jeho profesii. Na odhalenie Martinovho povolania potrebovali až neuveriteľných 11 pokusov, napokon sa to však predsa len podarilo, hoci ani on sám neveril, že to napokon dopadne dobre. Korbelič je už takmer tri roky neodmysliteľnou súčasťou obľúbenej kulinárskej relácie Moja mama varí lepšie ako tvoja. Pre tvorcov bol jasnou voľbou práve pre jeho obrovské skúsenosti v gastronómii, a to najmä v tej vyššej lige. Jeho cesta do kuchárskeho neba však prišla úplne prirodzene a postupne. „Rozhodoval som sa medzi školami. V tej dobe nebolo jednoduché dostať sa na gymnázium či na hotelovú školu, ktorá bola vtedy jedine v Piešťanoch. Nebol som rozhodnutý, že chcem robiť kuchára. Až v škole som sa začal prebúdzať a dostávať sa do toho,“ hovorí o svojich začiatkoch kuchárska hviezda.
Najväčší zlom však nastal po tom, čo nastúpil do jednej francúzskej reštaurácie, kde sa pripravovali rôzne špeciality, kôrovce, hady, korytnačky. Práve vtedy si povedal, že chce robiť tú vyššiu gastronómiu. Tam to však rozhodne neskončilo. Ako správny profesionál, ani on nechcel zaspať na vavrínoch a snažil sa neustále zlepšovať a vnímať aktuálne trendy v gastronómii. „Odkedy som sa ja učil, veľa sa zmenilo. Je tu veľa mladých šéfkuchárov, ktorí majú talent a "drajv". Povracali sa zo zahraničia a majú skúsenosti. Aj podnikov je viac atraktívnych. Skôr sú však mainstreamové a ide o stredné vrstvy reštaurácií. Fine diningových je menej, no o to kvalitnejších a tie si ľudia nájdu,“ vysvetľuje Korbelič a zároveň poukazuje na to, že ľudia v súčasnosti skôr vyhľadávajú strednú triedu, kde sa nemusia škrobiť a na nič sa hrať. Boja sa totiž nepoznaného. „Myslím, že stále viac a viac ľudí je scestovaných zvonku a vedia aj kuchárov posúvať kritikou aj v kvalitnejších reštauráciách,“ dodáva dnešný tajný hosť.
Inkognito - Martin Korbelic
Zdroj:
joj.sk
Sledujte Inkognito s tajným hosťom Martinom Korbeličom dnes o 20:35 na JOJke!
