Mandľové rezne s kašou a šípkovou omáčkou

Ingrediencie:  

• Morčacie prsia 600g
• vajcia
• hladká múka  
• mlieko
• mandľové lupienky  
• soľ, korenie
• olej rastlinný
• predvarené zemiaky bez šupky    
• šľahačka 40%  
• parmezán anglická slaninka tenké plátky  
• reďkovky biele 3ks  
• šípkový  džem  
• mladá mrkva  
• stopkový  zeler  
• šalotka  
• maslo  
• vývar  
• cukor    

Postup:

Mäso nakrájame a vyklepeme na tenké plátky. Zarobíme cestíčko z múky, vajíčok,mlieka a soli. Obalíme rezne v múke následne v cestíčku a v mandlových lupienkach,  vyprážame v rozpálenom oleji. Zemiaky zalejeme horúcou šľahačkou, popučíme a poriadne vymiešame a vyšľaháme spolu s nastrúhaným parmezánom, neskor pridáme opečenú chrumkavú  slaninku aj s výpekom. Rozohrejeme si panvicu a hodíme na nu nastrúhaný parmezán,korenie. Vznikne nám syrový chips, ktorý servírujeme na konci na kašu spolu so  slaninovým chipsom. Mrkvu s celerom a šalotkou očistíme a nakrájame na drobno, opečieme na  masle. Pridáme cukor, aby skaramelizoval. Zalejeme vývarom a pridáme džem zo šípok. Varíme a  nakoniec scedíme. Redkovky očistíme a nastrúhame, ochutíme soľou, octom a cukrom a olivovým  olejom.