Jelení chrbát na višňovej omáčke so zemiakmi na masle a rozmaríne

Ingrediencie:
jelení chrbát bez kosti
rozmarín
olej rastlinný 
olivový olej
víno červene
Cabernet Sauvignon 2006
ocot z vlašských orechov
višne
maslo
škorica cela
vývar
uvarené zemiaky
tymian
bazalka
cesnak
šalotka

Postup:

Jelení chrbát očistíme od šliach a nakrájame. Okoreníme, osolíme a na horúcej panvici na oleji opečieme z oboch strán 3 minúty. Mäso vyberieme z panvice a na panvicu dáme redukovať víno spolu s celou škoricou, višňami a celým rozmarínom. Redukujeme 4 minúty, pridáme vývar a znovu redukujeme rovnaký čas. Ochutíme soľou a korením, orechovým octom a pred podávaním vložíme do omáčky maslo.