Kačacie prsia so špenátovými pirôžkami

Ingrediencie: 

kačacie prsia
cvikla
listovy spenat
prosciutto
maslo
červené víno
tvaroh
soľ
olej
korenie
polohrubá múka
pomaranč
citrón
pažitka
rozmarin
tymian
cesnak
šalotka

Postup:

Na panvičke opečieme kačacie prsia aj s kožou. Potom ich vyberieme, v tej istej panvici ugrilujeme do chrumkava ošúpanú a na kolieska nakrájanú cviklu, jemne podlejeme pomarančovou šťavou a necháme vypariť. Na záver pridáme filety pomaranča. V miske rozmixujeme listový špenát s vodou, pridáme polohrubú múku, vypracujeme cesto, vykrojíme pirôžky a naplníme tvarohom, ktorý sme osolili a pridali doň nasekanú pažítku. Pirôžky varíme vo vriacej vode. Jemne omastíme maslom a obložíme prosciuttom nakrájaným na rezance. Zdobíme zredukovaným balzamikovým octom.