Upozornenie
Používate zastaralú verziu prehliadača, z tohto dôvodu nie je možné prehrať video.
Prosím, aktualizujte si prehliadač na najnovšiu verziu.
Marhuľové ragú z jeleňa s karfiolovým pyré
19.10.2017 - 16:39
Recept od Kováčika a Hlivu.
Ingrediencie:
- jelení chrbát
- korenie
- olej
- soľ
- šľahačková smotana min. 33%
- rozmarín
- karfiol
- muškátový orech
- maslo
- marhuľový džem
- sušené marhule
- vývar
- cviklové klíčky
- biele víno
Postup:
Jelení chrbát nakrájame na medajlónky, ktoré osolíme a okoreníme a sprudka opekáme na panvici. Do hrnca nalejeme horúcu vodu, šľahačkovú smotanu, soľ a varíme nasekaný karfiol. Uvarený karfiol rozmixujeme s maslom, šľahačkovou smotanou a dochutíme soľou a muškátovým orieškom. Do výpeku nalejeme biele víno, pridáme marhuľový džem. Sušené marhule zalejeme horúcou vodou, nakrájame na kúsky a pridáme do omáčky. Omáčku dochutíme soľou, korením a zjemníme maslom. Na ozdobu použijeme cviklové klíčky.