Špagety a la carbonara

Ingrediencie: 

•     500 g špagety
•     2 PL olivový olej
•     120 g pancetta (talianska slanina)
•     3 strúčiky cesnak
•     2 ks veľké vajce
•     110 g parmezán
•     1 hrsť petržlenová vňať
•     soľ, mleté čierne korenie

Postup

1. Vo veľkom hrnci v osolenej vode uvaríme špagety na skus.
2. Zatiaľ v panvici na horúcom oleji opražíme nakrájanú pancettu. Pridáme nakrájaný cesnak a pražíme asi 1 minútu.
3. Uvarené špagety scedíme a 1 hrnček vody z varenia odložíme. Špagety primiešame do panvice k slanine a prehrejeme.
4. Do misy dáme vajcia, strúhaný parmezán, soľ a korenie. Dobre vymiešame a vmiešame do panvice, aby sa vajcia zrazili.
5. Prilejeme vodu z varenia špagiet a zamiešame. Vznikne lesklý povrch. Dochutíme soľou a korením.
6. Rozdelíme na taniere a posypeme nasekanou vňaťou a parmezánom.