Pstruh so šalátom

Ingrediencie:

• 800g pstruh
• morská soľ v mlynčeku Kania
• čierne korenie v mlynčeku Kania
• olivový olej Italiamo
• 2 lyžice kryštálového cukru CAstello
• 2 lyžice bieleho vínneho octu Acentino
• 1 malá hrsť sušených hrozienok Suntree
• 100 ml suchého bieleho vína
• čerstvá petržlenová vňať
• 1 väčší fenikel s vňaťou
• šťava z 1/2 citróna
• 1 veľký pomaranč
• 1 hrsť čerstvej mäty

Postup:

Filety si očistíme nakrájame na porcie a opečieme z oboch strán. Na panvici si skaramelizujeme cukor zalejeme vinným octom. Pridáme vo víne namočené hrozienka aj s vínom. Necháme víno odpariť. Zmesou zalejeme na tenké pásiky nakrájaný fenikel, vyfiletované pomaranče, šťavu z citróna, nasekanej mäty, ochutené soľou, čiernym korením a z ľahká premiešame.