Kačacie prsia s gaštanovou omáčkou

Ingrediencie:

• Kačacie prsia – 4ks
• Smotana na šľahanie 33%
• Gaštanové pyré – 100g
• Tartufo pasta
• Sušené slivky – 100g
• Koňak
• Zemiaky (varené, ošúpané) – 300g
• Vajcia – 1ks
• Polohrubá múka
• Soľ
• Korenie
• Maslo
• Šalotka
• Tymian

Postup:

Prsia dáme na rozpálenú panvicu dole kožou, ktorá je šachovnicovo narezaná. Osolíme ich a okoreníme. Varené zemiaky rozmágame, pridáme vajíčko, soľ, múka. Medzitým nám musí vrieť voda na cesto. Z cesta si spravíme šulce ktoré nakrájame na kolieska. Do každého kolieska spravíme značku vidličkou a dáme variť do vriacej vody. Hotové vyplávajú na hladinu. Po uvarení do nich pridáme trochu masla a dáme na panvicu spolu s najemno nakrájanou šalotkou. Na panvicu si dáme smotanu, gaštanové pyré. Rozvaríme. Pridáme tartufo pastu. Sušené slivky s koňakom oflambujeme na panvici. Treba flambovaciu pištoľ.