Sashimi z tuniaka marinovaného v sépiovom atramente

Ingrediencie:

• 800g tuniak sviečková
• 30g Wasabi pasta
• 90g Sepiový atrament
• 500ml Kokosové mlieko
• 500g Predvarená arborio ryža
• 200g Parmezán
• 250g maslo 
• Vajce
• 1x Karfiol hlavka
• 2x Avokado
• 4x limetky
• Citrónová tráva
• Mäta
• Soľ
• Korenie
• Ryžová múka
• 500ml olej

Postup

Tuniak si nakrájame na pekné obdĺžniky a následne namarinujeme vo wasabi paste a sépiovom atramente. Krátko opečieme na panvici cca 30/40 sekúnd z každej jednej strany.

Predvarenú ryžu zmiešame s avokádom, ktoré sme si nakrájali na malé kocočky, a spolu s parmezánom a vajcom podľa potreby osolíme a okoreníme. Následne ich obalíme v ryžovej múke a ponoríme fritovať do oleja.

Karfiol nakrájame na malé kúsky a dáme variť do kokosového mlieka ktoré sme len osolili. Keď je karfiol uvarený do mäkka tak ho do hladka rozmixujeme a ochutíme citrónom. Pridáme maslo a podľa potreby osolíme.