Jahňací chrbátik v žeruchovom parmezáne

Ingrediencie:

• 500g Očistený jahňací chrbátik
• 250g maslo
• 250g Smotana 40%
• 250g kyslá smotana
• Parmezán strúhaný
• 100g žerucha
• Olej
• Soľ
• korenie
• 300g tarhoňa
• 1ks stopkový zeler
• 1ks zeler
• 3ks červená paprika
• 1ks Cesnak hlávka
• 1ks Cibuľa

Postup:

Jahňací chrbát osolený a okorenený opečieme sprudka na panvici a dáme ho dopiecť do predhriatej rúry na cca 7-8 minút. Strúhaný parmezán premixujeme so žeruchou a mäsko v ňom obalíme

Tarhoňu opečieme tak aby mala farbu a zalejeme vývarom alebo vodou, podľa potreby osolíme a okoreníme. Varíme 15minút aby zmäkla. Pred koncom pridáme na plátky nakrájaný stopkový zeler, cesnak a na drobno nakrájaný bieli zeler, kyslú smotanu a maslo.

Červenú papriku spolu s cesnakom a cibuľou dáme piecť osolíme okoreníme. Keď bude dostatočne opečená pridáme smotanu a redukujeme na hustú omáčku. Následne mixujeme do hladka.