Palacinky s karamelizovanými jablkami, crème fraîche

INGREDIENCIE:

palacinkové cesto:

• múka hladká
• mlieko
• soľ
• vajíčka
• vanilkový cukor
• roztopené maslo
• olej

• očistené sladkokyslé pevné jablká (nie sypké)
• kryštálový cukor
• rum
• citrónová šťava
• smotana na šľahanie
• škorica mletá
• creme fraiche
• mäta alebo medovka
• čerstvé drobné ovocie na dekoráciu (maliny, černice, jahody)

POSTUP: 

Z múky, mlieka, vajíčka, masla, vanilkového cukru a soli vypracujeme hladké cesto na palacinky. Z cukru urobíme karamel, pridáme na plátky nakrájané jablká, citrónovú šťavu, maslo, mletú škoricu, zalejeme rumom a flambujeme. Pridáme smotanu na šľahanie, prevaríme a odstavíme. Jablkami naplníme palacinky a urobíme batôžky. Navrch dáme creme fraiche ochutený škoricou, vanilkovým cukrom a citrónovou kôrou. Dozdobíme lesným ovocím.